Taş Fırından Çıkmış Gibi: Ramazan Pidesi Tarifi

Hamuru için:

• 3,5 su bardağı
  un
  
• 1,5 su bardağı
  su
• 6 gr.
  yaş maya
• 1 silme tatlı kaşığı
  tuz

Tuzu çözdürmek için:

• 1/3 su bardağı
  su

Altı ve üzeri için:

• 1 su bardağı
  yulaf kepeği

Üzeri için:

• 1 adet
  yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı
  yoğurt
  (sulu bir kıvamda)
• 1/2 çay bardağı
  su
• 1 yemek kaşığı
  zeytinyağı

Süslemek için:

• 1 yemek kaşığı
  susam
• 1 yemek kaşığı
  çörek otuDerince bir kaba 1,5 su bardağı oda ısısındaki suyu alın ve içine mayayı katıp silikon bir spatula ile maya eriyene dek karıştırın.

Unu başka bir kaba alın ve ortasını çukurlaştırın. Mayalı suyu unun ortasına ekleyin ve spatula ile karıştırarak  una yedirin.Yarım su bardağından bir parmak eksik suya tuzu katın karıştırın ve bunu da ekleyip tekrar karıştırın.10 dakika kadar karıştırın ve hamuru tezgaha alıp, tezgaha vurdurarak yoğurun. Ele oldukça yapışan bir hamur olacak ekstra un eklemeyin.Hamur elinize daha az yapışmaya başlayınca etrafına biraz un serpin ve hamuru ikiye kesip, iki hamur topu yapın.Bu topları üst üste koyup bastırın ve tekrar ikiye bölüp, tekrar iki top yapın.Bu şekilde 3 kere ikiye bölüp üst üste alın ve en sonunda 2 hamur topunu ılık bir yerde üstü örtülü olarak 2 saat mayalanmaya bırakın.

1. Üzeri için gerekli tüm sos malzemeleri bir kapta çırpın.

   

2. Bir tahtaya yulaf kepeğini serpin ve mayalanma süresinin sonunda, hamur toplarından birisini onun üstüne alıp, ıslattığınız ellerinizle pide şeklinde açın.

   

3. Bir servis tabağı büyüklüğünde açtığınız hamura yine parmağınızla kenar ve üstüne kare şekiller yapın.Yumurta sarısı, yağ, yoğurt, su karışımını bir fırça ile üstüne sürün ve susamla çörek otu serpin.

   

4. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine pidenizi kaydırarak alın. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 5 dakika pişirin ve sonra fırın ayarını 200 dereceye indirip, 15 dakika daha kontrolü olarak pişirin.

   

5. Sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!